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Comment cuire un brochet

Le brochet est un poisson très savoureux qui demande une grande délicatesse comme la truite par exemple. Vous pouvez le préparer au barbecue, mais le résultat ne sera pas celui escompté et vous ne pourrez pas l’associer avec un vin de qualité. C’est pour cette raison que le four reste le meilleur appareil à votre disposition et il suffit de le préparer en coupant la queue et la tête avant de l’enfourner. Certaines personnes ont tendance à lever les filets, mais cela est assez complexe surtout pour un poisson de cette taille.

La cuisson d’un brochet est très délicate

Nous vous conseillons de l’acheter chez votre poissonnier qui pourra donc le préparer, il sera alors prêt à l’emploi et surtout vidé, cela vous évite de vous attarder sur cette étape peu sympathique. Le court-bouillon est tout à fait possible, mais le four est également appréciable pour le palais grâce à un petit côté croustillant que vous devriez rapidement apprécier. Vous devez le préchauffer à 210 degrés et pensez à écailler votre brochet. Posez-le sur une plaque de cuisson avec un papier spécifique pour qu’il ne puisse pas adhérer. Pensez à l’arroser avec de l’huile d’olive pour qu’il conserve un côté savoureux, ajoutez des échalotes, du persil haché et des rondelles de citron. Un peu de sel et de poivre seront indispensables pour une cuisson savoureux et ce sera au tour du vin blanc d’être incorporé. Ce dernier est largement recommandé puisqu’il relève le goût du brochet qui peut s’avérer fade dans certains cas de figure.

Savoir comment cuisiner un brochet.

Si vous voulez vraiment cuisiner un brochet, il est préférable d’abord d’apprendre à lui enlever toutes les arêtes.

Cette opération est assez longue et délicate et nous vous conseillons de regarder des vidéos sur le sujet.

Une fois les arêtes enlevées, vous pouvez préparer votre brochet de différentes façons, pain de brochet mayonnaise, brochet en papillote ou en sauce. 

Choisissez un vin de qualité pour votre brochet

servir du vin avec un bon brochet

Si vous êtes de passage dans l’Est, il peut être judicieux de vous rendre dans une cave afin de déguster quelques bouteilles puisque cette région est réputée pour son cépage. Un pinot gris d’Alsace développe une belle puissance en bouche que ce soit lors d’une simple dégustation à l’apéro ou en cuisine. Il a donc une place de choix lors de la cuisson du brochet.

  • Vous pouvez l’arroser avec cette boisson qui sera aussi parfaite lors du repas, vous pourrez alors servir vos convives.
  • La richesse aromatique n’est pas à mettre de côté et vous avez une belle robe jaune or qui attire immédiatement le regard.
  • Vous pouvez le trouver avec des vendanges tardives et le goût est encore plus appréciable notamment pour les amateurs de bons vins.

Pour la cuisson de ce poisson, vous avez un autre choix avec notamment un vin du Languedoc et il n’y a pas une harmonie plus séduisante que l’autre. Vous devez impérativement tester les deux recettes pour être certain que l’une d’entre elles répond à vos attentes. Pensez à arroser régulièrement avec le jus votre brochet pour qu’il ne se dessèche pas à la cuisson.

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