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Vin: Comment choisir le vin le plus adapté?

Le vin fait partie des boissons alcoolisées les plus consommées dans le monde. Fabriqué à base de raisin fermentés dans des cuves en bois, le vin peut prendre énormément de temps pour acquérir tout son caractère et parvenir à maturation. Sa capacité à s’accorder avec différents mets en fait une boisson de tous les jours, un blanc pour les poisson ou un rouge pour les viandes sauront sublimer les saveurs de vos repas et exalter vos papilles. Différentes classifications existent pour distinguer les vins. Des vins standards à 2 euros la bouteille aux grands crus pouvant atteindre plusieurs milliers d’euros, il est facile de se perdre quand on n’est pas un fin connaisseur.

Quel vin choisir?

Trois principaux types de vins existent. Les procédés de fabrication définissent le type de vin obtenu:

  • Le vin rouge est le résultat de la fermentation du jus de raisin noirs en contact avec la peau. Tous les raisins noirs ne donneront pas forcément du vin rouge mais en règle générale, raisin noir donne vin rouge. Ce type de vin s’accordera parfaitement aux viandes rouges, et aux plats un peu trop consistant en règle générale mais ne sera pas le bienvenu quand il s’agira de fromage.
  • Le vin blanc est obtenu en faisant fermenter le jus de raisin en ayant préalablement retiré la peau. Un blanc de blanc est un vin blanc fabriqué à partir de grains de raisins blancs et s’accordera parfaitement à presque tous les fromages et poissons.
  • Le vin rosé peut, quant à lui, peut être obtenu soit en traitant un raisin noir en vin blanc, soit en mélangeant vin rouge et vin blanc. Ce vin est une sorte de « passe partout » et saura s’accorder avec la plupart de vos tables. Il aura tout de même une préférence pour les plats estivaux dont la couleur s’accorde parfaitement avec la sienne.

En règles générale, un vin s’accordera avec le type de produits que les terres avoisinant le vignoble dont il est issu produisent. Par exemple, un vignoble ayant un terrain voisin dans lequel du bétail broute aura tendance à produire un vin s’accordant avec le fromage, vu la concordance qu’il y a entre les produits (lait, fromage, vin blanc…)

Comment choisir son vin?

Choisir le vin qui qui vous ravira le mieux n’a pas de secret, il vous faudra essayer plusieurs vins et laisser vos sens vous guider. Certains sites internet vous donnent des conseils pour éviter de mélanger des vins et des plats qui ne s’accordent pas forcément entre eux, cela vous permettra de ne pas dédaigner un vin juste parce que vous n’avez pas su le marier. Évitez aussi de vous référer aux prix, un vin bon marché pourra peut être vous convenir mieux qu’un vin prestigieux, cela reste une question de goûts.

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